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        二十四道鮮

        中鹿島“二十四道鮮”系列 | 在黃魚與年糕的鮮味中遇一年終章 發布時間:2022-01-20

        源于中華傳統二十四節氣,中鹿島結合自古以來養生食補的理念,將黃魚飲食文化融入二十四時節,每期推送黃魚主題菜品,給大家帶來全新體驗。





        風寒霜重 靜候山礬

        萬物蟄藏

        待一江春水

        大寒已至


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        大寒,是中國二十四節氣中的最后一個,過了大寒又立春,即將迎來新一年的節氣輪回。此時,林表明霽色,城中增暮寒。


        大寒在氣象記錄中雖不像大雪到冬至、小寒期間那樣酷冷,但仍處于寒冷時期。按我國的風俗,特別是在農村,每到“大寒”人們便開始忙著除舊布新,腌制年肴,準備年貨。


        清代《真州竹枝詞引》記載:“腌肉雞魚鴨,曰,年肴,煮以迎歲……”人們在經過了春夏秋季的大忙之后,進入了“冬三月”的農閑季節,而隨著大寒的到來,冬季農閑已接近尾聲,已經隱隱可以感受到大地回春的景致,此刻人們的身心狀態也隨著節氣的變化而加以調整,已逐漸步入準備年貨、享受假期的悠然時光。


        一年終章,在大寒節氣之中至此輪回。在親朋歡聚的晚宴上大家總會想著要圖一些好彩頭,比如“年年有余、大吉大利、步步高升、財源滾滾”之類的,吃的不只是食物和味道,也是全家人對來年生活的美好期盼。



        【家燒黃魚年糕】這道菜便是有著雙重好彩頭,有著“年年有余”“步步高升”的寓意。


        家燒黃魚年糕


        一條來自海洋牧場的大黃魚煮出鮮美的湯汁,浸潤了軟糯卻不粘牙的年糕,將兩樣本無關聯的東西融得渾然一體,獨具風味。


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        新鮮、健康、安全

        中鹿島大黃魚,怎么做都好吃


        整道菜呈現出誘人的色澤與鮮香,魚皮的酥脆散發著淡淡的焦香。魚肉肥美,口感細膩咸中有鮮……


        #跟著學,GET一款

        #年夜飯上的硬菜!~


        主料:中鹿島大黃魚

        輔料:年糕、鹽、糖、蔥、姜、蒜、黃酒、老抽、生抽等(可根據自身需求調整)

        用具:

        小訣竅:燒前用蔥姜水浸泡黃魚10分鐘,燒時在魚腹內塞入一點蔥姜,可以更加入味。


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        年糕年糕,工作生活年年高



        將大黃魚清洗干凈,魚身切以一字花刀或做切塊處理;將年糕切成細條或片狀備用。

        喜歡吃脆魚皮的,可以先煎一下,煎過之后吃起來會更香,小心不要把魚皮弄破哦


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        攝影/朱夢菲

        中鹿島大黃魚肉質十分鮮嫩

        注意不要煎過頭 


        起鍋燒油,放入蔥段、姜片等煸炒出香,加入水、黃酒。

        可根據個人口味適當加入生抽、老抽


        放入黃魚,大火燒開后,蓋上鍋蓋,轉中小火燜煮。


        加入適量鹽、糖,沿著鍋邊放入年糕,讓年糕充分浸沒在湯汁里,小火燜約6分鐘。


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        魚和年糕煮熟后,轉大火收汁裝盤,點綴上蔥花,就可以出鍋享用了!


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        中鹿島提醒您:大寒時節宜多食一些溫熱食物,如,羊肉、狗肉、枸杞、山藥、黑芝麻、核桃、紅棗.......中老年應早睡晚起,保暖為主,適當的運動,太陽出來后散散步,打打太極拳。年輕的小伙伴應早睡早起,做些有氧運動,但是不宜出很多汗水以免傷及陽氣、損傷心臟。

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